JUDIAS CON SEPIA

JUDIAS BLANCAS CON SEPIA

Judias blancas con sepia, un plato rico rico que podemos elaborar utilizando judias al natural en conserva (esto nos permite disfrutar de este plato comodamente) o comprarlas secas y cociendolas con unos dientes de ajo, un puerro y una zanahoria despues de su correspondiente noche a remojo.

INGREDIENTES

1 bote o lata grande de judías blancas al natural
1 sepia grande o 2 pequeñas

1 pimiento verde
1 tomate
4 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 cucharilla rasa de pimentón
1 pellizco de Azafrán
1 hoja de laurel
1 vaso de fumet de pescado
Aceite de oliva, agua y sal

ELABORACIÓN

• Limpiamos y trozeamos la sepia y la salteamos a fuego fuerte en la cazuela que vayamos a utilizar.
• Añadimos a la cazuela los ajos, el pimiento y la cebolla muy bien picados con un pellizco de sal, bajamos el fuego y dejamos pochar unos 20 minutos.
• Retiramos la cazuela del fuego y añadimos el pimentón y el tomate rallado, ponemos a fuego bajo durante 10 minutos más.
• Incorporamos la hoja de laurel y el bote de judías blancas cocidas, añadimos a la cazuela 1 vaso de fumet de pescado, el azafrán y dejamos cocer a fuego muy bajo sin remover unos 15 minutos.
• Probamos de sal  y rectificamos si fuera preciso y listo para comer.