MERLUZA ORIO
Hoy os traigo una receta con la que es del todo imposible no quedar como el rey de los fogones, es un plato ligero, elegante y delicado.
Su elaboración no exige nada mas que una buena materia prima... la merluza, podemos hacerla con una pieza abierta y asarla entera o como la hice yo para esta ocasión, en la que asé 12 porciones individuales de unos 250 gr cada una, es muy cómoda de hacer y podemos asarla mientras tomamos un aperitivo o unos entrantes, solo exige comerla nada más que esté asada.
Su elaboración no exige nada mas que una buena materia prima... la merluza, podemos hacerla con una pieza abierta y asarla entera o como la hice yo para esta ocasión, en la que asé 12 porciones individuales de unos 250 gr cada una, es muy cómoda de hacer y podemos asarla mientras tomamos un aperitivo o unos entrantes, solo exige comerla nada más que esté asada.
INGREDIENTES
4 filetes de merluza de 250 gr cada uno
6 dientes de ajo
2 guindillas o cayenas
1 punta de pimentón
200ml de aceite de oliva
50 ml de vinagre de jerez
6 dientes de ajo
2 guindillas o cayenas
1 punta de pimentón
200ml de aceite de oliva
50 ml de vinagre de jerez
sal
ELABORACIÓN
- Pintamos con aceite de oliva una placa de horno y precalentamos a 160º.
- Salamos por los dos lados los filetes de merluza mientras precalienta el horno, los colocamos en la placa de asar e introducimos en el horno 20 minutos.
- Colocamos una sartén al fuego bajo con el aceite, las cayenas y los ajos cortados a láminas, una vez que estén bailando y hayan tomado algo de color, retiramos del fuego y añadimos el vinagre y la punta de pimentón, acercamos al fuego y dejamos evaporar el vinagre durante 2 minutos.
- Transcurridos 15 minutos de asado de la merluza abrimos el horno y regamos con el contenido de la sartén, cerramos el horno y dejamos 5 minutos más.
- Servimos inmediatamente regada con su propio jugo... y miramos fijamente la cara de los comensales.
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