CALAMARES CON BOLETUS Y JAMÓN

CALAMARES CON BOLETUS Y JAMÓN

INGREDIENTES

1 kilo de calamares

2 cebollas

5 dientes de ajo

300 gr de boletus frescos

75 gr de jamón serrano

1 copa de vino blanco seco

aceite, agua, sal

ELABORACIÓN

• Picamos la cebolla en juliana fina, picar los ajos y ponemos a sofreír en una cazuela amplia con un pellizco de sal, cuando hayan cogido color pero sin quemarse añadimos los boletus cortados a trozos y el jamón salteamos cinco minutos, retiramos los boletus y los reservamos,
• Incorporamos los calamares cortados a tiras y dejamos unos diez minutos al fuego, añadimos la copa de vino blanco y dejamos evaporar antes de añadir un vaso de agua  dejamos cocer hasta que estén tiernos y haya evaporado el agua, unos 30 minutos, aquí hay que probar de sal y rectificar, añadimos los boletus que habíamos retirado y a comer.