CARRILLERA DE TERNERA EMPANADA

CARRILLERA DE TERNERA EMPANADA

INGREDIENTES

2 Carrilleras de ternera limpias 

1/2 Cabeza de ajos

1 Zanahoria

1 Puerro

10 Granos de pimienta negra

1 Atillo de hierbas aromáticas ( laurel, tomillo, romero, orégano)

1 Huevo
Harina, pan rallado, perejil aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

• Pon en la olla a presión las carrilleras con las verduras, los granos de pimienta, los ajos sin pelar, un pellizco majo de sal y el ramillete, cubrir con agua, cerrar la olla y dejar cocer unos 25 minutos desde que empieza a salir vapor por la válvula.
• Deja enfriar la olla y saca las carrilleras, cuando estén frias córtalas a rodajas y pasalas por harina, luego por huevo batido con ajo y perejil picado y finalmente por pan rallado, freir en abundante aceite caliente, escurrir en papel de cocina para absorber la grasa sobrante.
• Mientras se enfrian las carrilleras yo he puesto en un cazo un poco del caldo de cocer las carrilleras y lo he dejado hervir hasta que ha reducido a la mitad, luego le he echado una cucharadita de las de cafe de maizena diluida en agua fria y he obtenido una salsa de carne  muy potente para adornar el plato y darle un toque. (cuidado la salsa suele quedar fuerte de sabor, no abusar)