ARROZ CON TRUFA, DE SETAS Y GAMBAS

ARROZ CON TRUFA, DE SETAS Y GAMBAS

Trufa negra de invierno (Tuber Melanosporum), setas y gambas, arroz, caldito de gambas... de aquí no puede salir nada malo por mucho que uno se empeñe.

Este arroz es maravilloso que o lo digo yo, fácil de hacer y mas fácil aun de comer, probadlo y ya me contareis que os ha parecido.
El momento de destapar el arroz y servirlo no tiene precio.

INGREDIENTES

400 gr de arroz bomba

4 chalotas

3 dientes de ajo

250 gr de setas de temporada

16 gambas

1 Trufa negra de invierno (Tuber Melanosporum)

1 1/2 l de agua

Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

• Pelamos las gam,bas y reservamos.
• En una cazuela con un hilo de aceite doramos las cabezas y las cascaras de las gambas, cuando estén tostadas añadimos el agua y un pellizco de sal, dejamos hervir durante 20 minutos, colamos y reservamos caliente.
• Ponemos al fuego una cazuela con un chorro generoso de aceite y añadimos las chalotas y los ajos picados muy finos, una vez que han pochado, cuando comienza a tomar color añadimos las setas  bien limpias y cortadas a trozos, dejamos un par de minutos y añadimos el arroz, sofreímos bien el arroz para que coja muy bien el sabor y cuando este con un poco de color le añadimos el caldo que hemos preparado con las cabezas y cascaras de las gambas. La cantidad de caldo depende del arroz, aproximadamente tres veces el volumen del arroz para el arroz bomba. 
• Dejamos cocer sin mover unos 14 minutos y añadimos las gambas peladas que habíamos reservado, dejamos 3 minutos mas. 
• Retiramos del fuego, ponemos la trufa laminada por encima y cubrimos con un paño de cocina limpio y dejamos reposar 5 minutos. Al destapar el aroma a trufa será espectacular.

        Y a comer¡¡¡¡¡¡