CREMA DE TOMATE
Esta sopa de tomate es muy reconfortante en invierno, la primera vez que la tome fue en Amsterdam hace mas de 25 años y me pareció un atrevimiento culinario, años mas tarde en el programa que hacia Karlos Arguiñano en tve1 dio esta receta para una sopa de tomate y yo llevo haciéndola desde entonces, en invierno calentita y en verano fresca, se puede havcer con mas o menos agua para darle mas textura de crema o de sopa, esto va en gustos.
INGREDIENTES
6 tomates colorados
2 cebollas
1 o 2 dientes de ajo
1 vaso grande de agua
1/2 vaso de Nata o Leche evaporada (leche ideal de Nestlé)
aceite y sal
ELABORACIÓN
- Sofreir a fuego lento la cebolla y el ajo cortados groseramente con una pizca de sal hasta que pochen, sin dejar dorar.
- Añadir los tomates cortados gruesos y dejar unos 15 minutos, incorporar el agua y dejar cocer unos 20 minutos.
- Pasar por la batidora e incorporar la nata (yo le pongo leche ideal para que sea mas ligera de grasa), y pasar por un chino o colador para que quede muy fina.
- Probar de sal y rectificar.
Si se toma fría le va muy bien un poco de albahaca picada.
Añadiendo un poco mas de agua y sirviéndola recién hecha es una sopa riquísima.
El Tomate gran a aportador de licopeno en nuestra dieta
ResponderEliminarCada vez existen más estudios epidemiológicos que sugieren que el consumo de licopeno tiene un efecto beneficioso sobre la salud humana, reduciendo notablemente la incidencia de las patologías cancerosas sobre todo, de pulmón, próstata y tracto digestivo, cardiovasculares y del envejecimiento. También existen evidencias científicas de que previene el síndrome de degeneración macular, principal causa de ceguera en la gente mayor de 65 años.
La facilidad con la que incorporamos el licopeno a nuestro organismo, es decir, su biodisponibilidad, es diferente según la forma en que lo consumamos, así por ejemplo cuando se toma con aceite se facilita su absorción. Las investigaciones confirman que la absorción intestinal del licopeno es mucho mejor (hasta 2,5 veces más) si se consume cuando se calienta como las salsas que como fruta natural o zumo, debido a que el licopeno se absorbe mejor a través de las grasas y aceites por su liposolubilidad y a que, con temperaturas altas, se rompen las paredes celulares del fruto, que son las que dificultan la absorción del licopeno.
Pues así de simple .... me encanta !! Gracias Javier :)
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