JUDÍAS VERDES ESTOFADAS CON TOMATE

JUDÍAS VERDES ESTOFADAS CON TOMATE

INGREDIENTES

8 Tomates bien rojos

2 dientes de ajo

1 Cebolla

1 Kg de Judías verdes

100 gr de jamón serrano

50 gr de chorizo

1 cucharadita de pimentón 

1 cucharada de azúcar

aceite y sal

ELABORACIÓN

• Lo primero haremos un tomate frito, Picamos el ajo y la cebolla y lo ponemos a pochar en aceite de oliva unos 10 minutos en una cazuela mas ancha que alta (la cazuela), incorporamos los tomates sin piel y sin semillas cortados a dados, un buen pellizco de sal, la cucharada de azúcar y cocinamos unos 25 minutos a fuego bajo,

• Añadimos el pimentón (dulce o picante) y dejamos al fuego 3 minutos mas. Ya tenemos una base de tomate que nos sirve para esta receta o para acompañar arroz, pasta, etc.

• Limpiamos las Judías verdes y cortamos en trozos no muy grandes, las incorporamos a la cazuela donde hemos preparado el tomate y añadimos el jamón cortado a tiras y el chorizo cortado a rodajitas finas, tapamos la cazuela y dejamos guisar unos 25 minutos, probamos de sal y rectificamos si fuera necesario.

Yo le he puesto una teja de jamón, pero también le queda muy bien un poco de huevo duro picado.