LENTEJAS CASERAS
INGREDIENTES
500 gr de lenteja pardina
2 puerros
1 tomate
2 zanahorias grandes
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 patatas
1 chorizo rico
1 trozo de jamón de Teruel (150gr aprox)
1 hoja de laurel
agua y sal
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 patatas
1 chorizo rico
1 trozo de jamón de Teruel (150gr aprox)
1 hoja de laurel
agua y sal
ELABORACIÓN
- Vamos a poner en frío en una olla las lentejas, los ajos con piel, el laurel, el tomate, el jamón y el chorizo.
- Picamos muy pequeñito el resto de verduras, los puerros, las zanahorias peladas, el pimiento verde y la cebolla y las incorporamos a la olla, añadimos las patatas a cascos, cubrimos de agua dos dedos por encima del nivel en seco y ponemos un buen pellizco de sal.
- Ponemos en marcha el fuego y cocemos tapado a fuego muy lento, lo justo para que hierva durante 1 hora aproximadamente.
- Retiramos de la olla los restos del tomate que se habrá deshecho, la hoja de laurel, los ajos, probamos de sal y rectificamos si hiciera falta.
Y a comer¡¡¡¡¡¡
Las legumbres cocidas a fuego bajo quedan mas enteras, sin despellejarse.
NOTA: Si lo preferís sin las verduras a trocitos, saltaros lo de picarlas y ponerlas en la olla enteras, luego al terminar las retiráis, la sustancia estará en el caldo igualmente.
La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes. Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, no obstante, si se combinan las lentejas con cereales como el arroz, se convierten en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. El aporte de fibra, aunque importante, es también inferior al de otras leguminosas.
ResponderEliminarEn cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6, y no lo son tanto en ácido fólico. Abunda el zinc y el selenio, pero sobre todo en hierro, aunque, como en el resto de productos de origen vegetal, apenas es absorbido en el tracto digestivo, siendo la carne la mejor fuente de este micronutriente. El selenio es un mineral antioxidante que protege a las células del organismo humano de la oxidación provocada por los radicales libres.
Me encantan las lentejas. Yo las hago de forma similar, pero sin el jamón serrano. EL juego de cuenco y plato es impresionante.
ResponderEliminarOtro truco para el que no le guste encontrarse la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo es refreirlo en primer lugar, añadirle el pimentón (tu receta no lleva pero la que yo hago sí) y agua y pasarlo por la batidora. Luego incorporas ya las lentejas, el chorizo, la morcilla, el laurel, las patatas, las zanahorias y el resto del agua. Quedarán las lentejas con un caldo algo más espesito, aunque no demasiado.
buen truco. un abrazo
ResponderEliminarBuenísimas lentejas, sanísimas y super apetecibles en estos días fríos...
ResponderEliminarmuaks