MUSLOS DE PATO CON ARROZ DE MANZANA

MUSLOS DE PATO CON ARROZ DE MANZANA

INGREDIENTES

4 muslos de pato confitado con la grasa en la que viene 

300 gr de arroz
2 manzanas golden

1 cebolla
8 dientes de ajo
100 ml de vino de Oporto 

Aceite de oliva, agua, sal y pimienta

ELABORACIÓN

Lo primero que vamos a hacer es preparar un arroz hervido que utilizaremos mas tarde

• Poner una cazuela con agua al fuego con 4 dientes de ajo sin pelar, un chorrito de aceite de oliva y un buen pellizco de sal, cuando hierva añadir el arroz y cocer 14 minutos, escurrir y reservar. El arroz no debe pasarse, mas bien durito por que luego lo vamos a cocinar un poco mas.

Elaboración del arroz de manzana

• Ponemos al fuego medio una sartén grande con 4 o 5 cucharadas de la grasa que viene con los muslos confutados para hacer un sofrito, incorporamos 4 dientes de ajo a láminas, la cebolla cortada muy fina y un pellizco de sal, dejamos pochar y cuando comience a tomar color incorporamos la manzana cortada a dados pequeños, subimos un poco el fuego y salteamos hasta que tome color dorado
• Regamos con el vino de Oporto y dejamos evaporar hasta que no quede casi liquido.
• Incorporamos el arroz muy bien escurrido y salteamos unos 5 minutos, el arroz ya está listo.

Los muslos de pato

• Precalentamos el horno al maximo y cuando vayamos a meter los muslos lo ponemos solo con la parte superior encendida (Gratinador)
• Ponemos los muslos de pato confitados en una bandeja de horno con la piel hacia arriba y les ponemos un poco de sal y pimienta por encima, metemos a gratinar 4-6 minutos al horno. Tienen que dorar la piel, pero no hacerlos demasiado por que ya están cocinados y si los dejamos mucho en el horno solo conseguiríamos resecarlos.