ARROZ COLORADO DE POLLO Y COSTILLA

ARROZ COLORADO DE POLLO Y COSTILLA

INGREDIENTES


para el arroz:

8 alas de pollo cortadas en dos
16 trozos de costilla de cerdo adobada (el tamaño de los trozos es a gusto de cada uno)

2 tomates rallados
2 pimiento verde
1 pimiento rojo pequeño (o medio)
1 cebolla
4 cazos soperos de arroz bomba
12 cazos soperos de caldo de pollo (casero o de bote)
Aceite de Oliva y sal

Para el caldo de pollo: (si lo hacéis casero)
1 carcasa de pollo
2 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
10 bolitas de pimienta

ELABORACIÓN

• Ponemos una sartén o paella ancha a fuego alto con un chorro de aceite, tiene que cubrir el fondo y doramos las alas y la costilla de cerdo adobada, tienen que coger bien de color para que luego al cocer con el arroz suelte lo tostado y esté oscuro.
• Incorporamos los ajos, cebolla y pimientos picados finos (en mirepoix fina), dejamos pochar a fuego suave durante 20 minutos, incorporamos el tomate, ponemos un buen pellizco de sal y dejamos cocinar hasta que evapore el agua que halla soltado el tomate (10 minutos aproximadamente).
• Añadimos el arroz, sofreímos 5 minutos hasta que el arroz comience a ponerse morenito.
• Incorporamos el caldo, en este caso  12 cazos soperos (3 veces el volumen de arroz que hemos puesto) y dejamos cocer 18 minutos y apartamos del fuego.
• Cubrimos con un paño de algodón limpio y dejamos reposar 5 minutos y servimos