CARPACCIO DE ATÚN

CARPACCIO DE ATÚN

INGREDIENTES

300 gr de atún fresco en un trozo

6 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre de jerez

1 cucharada rasa de miel

1 cucharilla de mostaza antigua en grano

cebollino y sal

ELABORACIÓN

• Para poder cortar muy fino el atún debemos ponerlo en el congelador durante 1 hora aproximadamente para que endurezca y nos facilite la tarea.
• Cortamos el atún en lonchas finas y vamos disponiéndolo en una fuente sin amontonar.
• Vamos a preparar una vinagreta siguiendo estos pasos, ponemos en un bol el vinagre y un pellizco de sal, removemos para diluir la sal, añadimos la miel y la mostaza y batimos la mezcla, por último incorporamos el aceite y batimos para emulsionar.
• Volcamos con cuidado la vinagreta sobre el atún y decoramos con el cebollino.