TOSTADA HOLANDESA

TOSTADA HOLANDESA

Esta tostada es un entrante maravilloso, o un buen desayuno, acompañado de algún vegetal al vapor una cena muy completa.... el mérito no es mío, esta es una receta basada en la de Pedro Subijana, cocinero Vasco al que yo venero.

La elaboración consiste en una tostada en una rebanada de buen pan dorado con mantequilla, cubierto de un jugoso revuelto de huevos, crema de leche y chalotas, le colocaremos una loncha de salmón ahumado y la hornearemos a alta temperatura lo justo para que el salmón cambie de color.

Este plato es hacer y comer, podemos tenerlas preparadas pero sin hornear y hornearlas justo antes de consumirlas.

INGREDIENTES 

4 rebanadas de pan de hogaza
mantequilla
6 huevos
6 chalotas
150ml de leche Ideal de Nestlé
4 lonchas de salmón ahumado
sal y pimienta
cebollino picado para decorar

ELABORACIÓN

• Colocamos un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio (para no quemar la mantequilla) y doramos las rebanadas de pan por las dos caras, las reservamos para mas tarde. 
• Batimos los huevos con la leche evaporada, salpimentamos.
• En una sartén limpia ponemos una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, pochamos las chalotas cortadas en juliana fina hasta que comience a tomar color, en este momento bajamos el fuego al mínimo, cuando haya perdido temperatura (si hace falta retiramos la sartén del fuego un poco), añadimos los huevos que teníamos batidos, vamos cuajando muy lentamente removiéndolo lentamente, dejaremos el revuelto bien jugoso, hay que tener en cuenta que luego irá al horno.
• Cubrimos las rebanadas de pan con el revuelto y le ponemos una loncha de salmón ahumado por encima.
• Precalentamos el horno a 200º,  introducimos las tostadas y hornearemos 1 minuto máximo, las mías las saque en 40 segundos.

Nota:es muy importante que cuando metamos las tostadas el horno esté bien caliente por que sino resecaremos las tostadas.