CONEJO AL AJILLO

CONEJO AL AJILLO

INGREDIENTES

1 conejo cortado a trozos pequeños
10 dientes de ajo

1 ramillete de tomillo
1 vaso de vino blanco seco
2 vasos de agua

Aceite de Oliva y sal

ELABORACIÓN

El objetivo de esta receta es obtener un conejo muy tierno y un poco dorado por fuera, la textura resultante es muy melosa, la carne se debe quedar pegada a los dedos, este guiso es muy sencillo y a su vez un manjar.

• Ponemos una cacerola ancha a fuego medio con un buen chorro de aceite, tiene que cubrir el fondo y añadimos los ajos picados.
• Cuando el ajo comienza a bailar, antes de que dore añadimos el conejo ya salado y dejamos cocinar unos 20 minutos, hasta que tome color.
• Regamos con el vino blanco y añadimos el tomillo, dejamos evaporar el alcohol y añadimos el agua.
• Dejamos cocinar a fuego lento y con la tapa de la cazuela puesta pero un poco desplazada hacia un lado para que salga un poco el vapor, durante 45 minutos aproximadamente, o hasta que haya evaporado el liquido y el conejo dore suavemente.