CONEJO ASADO

CONEJO ASADO

INGREDIENTES

1 conejo cortado en cuartos
1 cabeza de ajos

1 ramillete de tomillo
1 rama de romero
1 vaso de vino blanco seco
1 vaso de agua
2 o 3 patatas cortadas a rodajas gruesas
perejil picado

Aceite de Oliva y sal

ELABORACIÓN

El conejo tiene una carne blanca y nada grasa, así que para asarlo debemos marinarlo la víspera y como las porciones son finas debemos asarlo a alta temperatura para no resecarlo en exceso. 

• Ponemos el conejo en una fuente, salamos y añadimos los dientes de ajos cascados, el tomillo, el romero y el vaso de vino blanco, tapamos y dejamos en el frigorífico no menos de 6 horas.
• Sacamos el conejo del frigorífico con un par de horas de antelación para que pierda el frío, evitamos así que al asarlo se dore por fuera y salga crudo por dentro.
• Precalentamos el horno a 200º grados, pintamos una bandeja de horno con aceite de oliva y ponemos las patatas, añadimos sal y perejil, ponemos encima los cuartos de conejo, los dientes de ajo y la rama de tomillo, regamos con el resto de la marinada y el agua,  ponemos un hilo de aceite de oliva por encima de las tajadas.
• Colocamos la bandeja a altura media del horno y asamos durante 30 o 40 minutos dando la vuelta a la carne a mitad de cocción. El conejo asado de esta forma es delicioso... y las patatas ni te cuento.