CONEJO EN SALSA DE OSTRAS

CONEJO EN SALSA DE OSTRAS

INGREDIENTES

1 conejo cortado a trozos muy pequeños
2 dientes de ajo picados finos
una cucharadita jengibre rallado

300 gr de setas shiitake cortadas a tiras
6 cucharadas de salsa de ostras china
100ml de vino de arroz chino (en su defecto vino blanco)
100ml de agua
24 almendras peladas

Aceite de Oliva, sal y pimienta

ELABORACIÓN


Vamos a por una receta de conejo nada convencional, inspirada en la cocina china, generalmente se utiliza pollo pero yo estoy empeñado en fusionar cocinas, podemos realizarla en un wook o en una sartén onda, la técnica de consiste en saltear en muy poca grasa los elementos, cortados en trozos pequeños y a fuego muy fuerte, para dorar por fuera pero que queden muy jugosos por dentro.

• Para empezar ponemos el wook a fuego fuerte con un chorrito de aceite, calentamos bien y ponemos el conejo salpimentado a dorar, debemos dorar por fuera.
• Añadimos las setas cortadas tiras y salteamos 3 minutos.
• Incorporamos el ajo, el jengibre,  y las almendras y salteamos 1 minutos.
• Regamos con el vino y dejamos evaporar, añadimos la salsa de ostras y el agua, dejamos que reduzca el líquido hasta obtener una salsa un poco espesa (5 minutos aproximadamente)
• Ya tenemos listo el plato, podemos acompañar de arroz blanco hervido.