CREMA LIGERA DE ESPINACAS

CREMA LIGERA DE ESPINACAS

INGREDIENTES

1 manojo de espinacas o una bolsa de las que ya vienen limpias

2 zanahorias
1 patata
1 cebolleta tierna
2 dientes de ajo
1 tomate bien rojo

Aceite de oliva, sal y pimienta

ELABORACIÓN

En realidad esta receta es de un puré, pero lo vamos a hacer clarito, con mucho sabor que le va aportar sofreír algunas de las verduras, un color verde intenso que conseguiremos cociendo muy poco las espinacas y un textura casi de sopa. Tenemos una receta baja en calorías y muy sabrosa.

• Empezamos sofriendo 10 minutos en una cazuela con un chorrito de aceite los ajos cortados a láminas, la cebolla a gajos y el tomate cortado grueso.
• Añadimos las zanahorias y las patatas cortadas a cascos, dejamos cocinar un par de minutos añadimos un pellizco de sal y cubrimos con agua, cocemos a fuego suave 25 minutos.
• Sin retirar del fuego añadimos las espinacas muy bien lavadas (hay que eliminar cualquier resto de tierra) y dejamos cocer 3 minutos, tiempo mas que suficiente para cocer espinacas.
• Trituramos y si queréis pasáis por el chino para eliminar pepitas y pieles del tomate.
• Probamos de sal y rectificamos.