JUDIAS BLANCAS CON ALCACHOFAS

JUDIAS BLANCAS CON ALCACHOFAS

INGREDIENTES

8 alcachofas

1 bote o lata grande de judías blancas al natural 

1 pimiento verde
1 tomate
4 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 chorizo fresco
100 gr de jamón de Teruel
1 cucharilla rasa de pimentón
1 hoja de laurel
Aceite de oliva, agua y sal

ELABORACIÓN

En esta receta vamos a transformar unas judías blancas cocidas de bote en un maravilloso potaje, si queremos también se puede hacer la receta partiendo de unas judías puestas a remojo la víspera y cocidas en casa.

• Ponemos una cacerola a fuego bajo con un hilo de aceite al que vamos a añadir los ajos, el pimiento y la cebolla picados con un pellizco de sal, incorporamos el jamón y el chorizo picados y dejamos pochar unos 20 minutos.
• Retiramos la cazuela del fuego y añadimos el pimentón y el tomate rallado, ponemos a fuego bajo durante 10 minutos mas.
• Incorporamos la hoja de laurel y el bote de judías blancas cocidas, las alcachofas limpias  cortadas a cuartos, llenamos el bote de judías de agua y la añadimos a la cazuela, vamos a dejar cocer a fuego muy bajo sin remover unos 15 minutos.
• Probamos de sal  y rectificamos si fuera preciso y listo para comer. Mejor hacerlas con antelación y que puedan reposar unas horas para mezclar sabores.