POLLO COLORADO CON PASTA AL AJO

POLLO COLORADO CON PASTA AL AJO

INGREDIENTES
3 muslos de pollo deshuesados y cortados a filetes

4 dientes de ajo (4 a láminas para el pollo y 4 picados para la pasta)
2 pimientas de cayena
2 tomates colorados rallados
250 gr de spaghetti

Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

Esta receta es para amantes de los sabores potentes, el ajo y la cayena darán a la pasta  fuerza, siempre podemos poner sin romper o eliminar las pimientas de cayena, la pasta perderá algo de gracia, pero el pollo así cocinado también es potente de sabor y compensará el plato. 

Podemos hacerlo también con pechugas cortadas a filetes gruesos pero los muslos a filetes son mucho mas jugosos.

Para la Pasta al ajo

• Ponemos una cazuela a fuego fuerte con agua abundante y cuando hierva a borbotones ponemos un buen pellizco de sal y la pasta, cocemos durante el tiempo que diga el fabricante para dejarla al dente (aproximadamente 8 minutos), escurrimos la pasta y reservamos.
• Ponemos al fuego muy suave una sartén con un chorro de aceite y con los ajos picados muy pequeños y las cayenas desmenuzadas, el fuego ha de ser muy suave por que queremos que transmitan todo su sabor al aceite pero no tienen que dorarse, cuando el ajo esté blandito y comience a dorar añadimos la pasta bien escurrida y salteamos a fuego mas fuerte durante 5 minutos, la pasta ya está lista.

Para el Pollo Colorado

• Vamos a poner al fuego una cazuela con un chorro de aceite en el que vamos a dorar a fuego fuerte los filetes de pollo y los ajos a láminas, hasta que hayan cogido bien de color (esto hará que el resultado sea mas sabroso).
• Rallamos por encima los dos tomates y ponemos una pizca de sal, bajamos el fuego y cocinamos hasta que  evapore el agua que hayan soltado los tomates, volvamos a ver el aceite en el fondo de la cazuela y el pollo vuelva a tomar el color dorado que ha perdido durante la cocción. Esto debe hacerse a fuego suave, casi confitando, esto puede durar 15 o 20 minutos aproximadamente.
• Servimos acompañado de la pasta y a comer.

Detalle del ajo y la cayena desmenuzada para saltear la pasta

Detalle del punto en el que el tomate casi ha desaparecido

se vuelve a ver el aceite en la sartén y el pollo vuelve a dorar