SPAGHETTI DE VERDURAS RISOLADAS

SPAGHETTI DE VERDURAS RISOLADAS

Risolado...... esta técnica le da un toque muy especial a los ingredientes de esta receta dejándolos tiernos pero sin cocer, generalmente se aplica a bolitas de patata blanqueadas (cocidas en agua unos minutos) para acompañar pescados o carnes asadas, el este caso no blanquearemos las verduras por que las vamos a cortar en juliana muy fina.

INGREDIENTES
2 calabacines

4 zanahorias
1 cebolla tierna

40 gr de mantequilla

sal y pimienta blanca molida

ELABORACIÓN

• Vamos a cortar los calabacines con piel y las zanahorias peladas en juliana fina, haciendo tiras como si fueran spaghetti y la cebolla cortada fina.
• Ponemos al fuego bajo una sartén y fundimos una parte de la mantequilla, incorporamos la zanahoria, salpimentamos y dejamos hasta que dore moviendo  muy suave de vez en cuando, retiramos y ponemos mantequilla nueva, hacemos lo mismo con el calabacín y la cebolla, cada ingrediente por separado.
• Servimos enrollados como si fueran spaghetti y listo para comer.