TERNERA GUISADA CON SETAS Y VERDURAS

TERNERA GUISADA CON SETAS Y VERDURAS

INGREDIENTES

750gr de melosa de ternera para guisar (morcillo o jarrete)
2 patatas
2 dientes de ajo

12 setas shiitake o champiñones portobello
2 zanahorias
2 cebollas tiernas
4 alcachofas
una lata pequeña de guisantes al natural
200gr de judia verde
1 vaso de vino blanco seco
Aceite de Oliva y sal

ELABORACIÓN


Hoy vamos a realizar un guiso de ternera en olla rápida, si no disponemos de ella lo podemos hacer en cazuela de toda la vida pero prolongando el tiempo de coccion del paso 3 y añadiendo mas liquido. (está explicado en la receta)

• Colocamos la olla al fuego con los ajos a láminas y doramos la carne para sellarla, una vez dorada sacamos la carne y reservamos.
• Añadimos a la olla la cebolla, zanahorias y judias verdes cortadas en mirepoix (a trocitos de un centimetro), rehogamos unos minutos hasta que ablanden y regamos con un chorro de vino blanco, añadimos la carne y tapamos la olla rapida, dejamos cocer 25 minutos y no abrimos la olla hasta que haya bajado el indicador de la válvula. (Si lo hacemos en cazuela tradicional deberemos añadir un vaso de agua y dejar cocer 50 minutos tapado, vigilando que se quede seco y se pegue)
• Incorporamos al guiso las patatas, las alcachofas limpias cortadas en cuartos, las setas y los guisantes, dejamos cocinar a fuego suave 15 minutos.
• Ya tenemos listo el guiso, recién hecho esta riquisimo y para el dia siguiente mejor.