TORTILLA DE VERDURAS SALTEADAS

TORTILLA DE VERDURAS SALTEADAS

INGREDIENTES

5 huevos de gallina

1 cebolla tierna

1 manojo de ajos tiernos

1 calabacín pequeño
aceite de oliva, sal y pimienta

ELABORACIÓN

Esta es una tortilla ideal para la cena, no es exactamente una tortilla campera pero incorpora una buena proporción de vegetales y esta muy rica, estupenda si la acompañamos de unas tostadas de pan con tomate untado y un hilo de aceite de oliva.

Para saltear las verduras correctamente debemos añadirlas a la sartén cuando esta haya tomado bastante temperatura y mover a menudo, conseguiremos sellarlas por fuera y que mantengan la mayor parte de sus jugos.

• Lo primero vamos a preparar los vegetales, pelamos la cebolla dejando la parte tierna del tallo verde y cortamos el juliana fina (a tiras), los ajos los pelaremos y cortaremos en trocitos de 1 cm y el calabacín lo partimos a lo largo y cortamos en medias lunas finas.

• Ponemos una sartén grande a fuego medio-alto con un chorrito de aceite para saltear las verduras incorporándolas en el siguiente orden, primero la cebolla y los ajetes, cuando estén salteados ( hayan tomado color) añadimos el calabacín y salteamos  3 o 4 minutos, retiramos y escurrimos en un colador para evitar exceso de grasa.
• Batimos los huevos en un bol lo justo para mezclar las claras con las yemas y salpimentamos, esto hace que la tortilla salga mas jugosa, no se deben batir en exceso para la elaboración de tortillas.
• Mezclamos las verduras muy bien escurridas con los huevos batidos y hacemos la tortilla con un hilo de aceite.