ALMEJAS EN SALSA DE PIMENTÓN

ALMEJAS EN SALSA DE PIMENTÓN

INGREDIENTES

1 kg de almejas

8 dientes de ajo en láminas

1 cucharada rasa de pimentón
2 rebanadas de pan frito

1 vaso de vino blanco seco
perejil picado

aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

Una sencilla forma de preparar las almejas, es muy importante apartar del fuego nada mas que se observe que han abierto las almejas para no resecarlas y que la textura no sea gomosa.
Este plato no admite recalentarlo y se debe tomar bien caliente.... así que es cocinarlo y degustarlo.
Que aproveche¡¡¡

• Vamos a colocar una cazuela al fuego con un chorro de aceite para freír las rebanadas de pan, tiene que estar bien frito, pero no quemado. Retiramos el pan y reservamos.
• En el mismo aceite pero a fuego suave vamos a poner los ajos hasta que empiecen a tomar color, en este momento retiramos la cazuela del fuego y sacamos los ajos.
• Vamos a poner en un mortero el pan, los ajos, el pimentón y el perejil picado y majamos bien hasta que el pan este desecho y se forme una pasta.
• Ponemos el majado del mortero en la cazuela y ponemos al fuego, damos un par de vueltas para mezclar con el aceite y añadimos el vino blanco y un pellizco de sal, vamos a dejar que evapore el alcohol y espese la salsa. (no añadimos nada de agua por que las almejas soltarán la suya)
• Añadimos las almejas a la cazuela con la salsa  y tapamos, cocinamos removiendo de vez en cuando hasta que hayan abierto las almejas y no mas tiempo.