ARROCES SALVAJES CON VERDURAS Y SETAS... Y UN TOQUE PICANTE

ARROCES SALVAJES CON VERDURAS Y SETAS... Y UN TOQUE PICANTE

INGREDIENTES

4 cazos soperos de mezcla arroces salvajes (basmati integral, rojo salvaje y negro salvaje)
3 o 4 alcachofas
2 botes de setas variadas en conserva (si es época de setas no dudéis en utilizar frescas)
3 puerros
1 cebolla
4 dientes de ajo
3 pimientas de cayena (opcional)
Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

En esta receta vamos ha realizar un arroz hervido y luego lo vamos a saltear en un sofrito de verduras y setas, como a mi me apetecía darle un toque picante le he incorporado unas pimientas de cayena en el sofrito, si no lo queréis picante eliminad las cayenas.
He utilizado una mezcla de arroces salvajes que venden ya mezclados en las tiendas de productos ecológicos y herboristerías, se puede hacer perfectamente con arroz basmati normal o cualquier arroz de grano largo, si lo cambiáis estad atentos al tiempo de cocción del arroz que indique el fabricante en el paquete.

• Vamos a comenzar cociendo el arroz en una cazuela con abundante agua, unos dientes de ajo con piel enteros y sal, como es integral y salvaje necesita entre 40 y 45 minutos para que esté listo, mientras hierve podemos ir preparando el sofrito de verduras y setas. Cuando este cocido escurrimos y reservamos.
• Limpiamos bien las alcachofas y cortamos a láminas, las salteamos 5 minutos en una sartén grande con un buen chorro de aceite que cubra el fondo generosamente, este aceite va a tomar el sabor de las verduras y es el encargado de dar sabor al arroz cuando lo salteemos.
• Añadimos los puerros muy bien lavados (ojo que pueden tener tierra en la parte superior y nos fastidiarían el sofrito) y cortados por la mitad a lo largo y a trozos de 1 cm, la cebolla picada y las cayenas deshechas, sofreímos unos 10 minutos el conjunto a fuego medio-alto removiendo de vez en cuando y ponemos un punto de sal al final.
• Incorporamos las setas muy bien escurridas y salteamos 5 minutos a fuego bien fuerte (al ser conserva a mi me gusta ponerlas antes de incorporarlas en un colador o escurridor y lavarlas bien con agua fría para eliminar todo lo que se pueda el sabor a conserva y los conservantes, hay que escurrirlas muy bien antes de ponerlas en el sofrito para que no lo ahogue). 
• Mezclamos con el arroz que teníamos reservado y salteamos a fuego vivo hasta que el arroz brille, esto quiere decir que ha perdido parte de su humedad y se ha impregnado bien de todo el sabor del sofrito, aproximadamente son 7 minutos.

Este arroz esta riquísimo... y si sobra se tapa para que no se seque y se calienta salteandolo de nuevo en sartén cuando lo volvamos a tomar.

Mezcla de arroces salvajes

Verduras y setas en proceso, aun les faltan 5 minutos

Acabo de incorporar el arroz, salteamos unos 7 minutos y listo