ENSALADA MAMEN

ENSALADA MAMEN

Una ensalada variada de color... esto nos asegura multiples vitaminas, mezclamos verduras cocidas con verduras crudas para tener diferentes texturas, yo las he cocido al vapor por que así se pueden cocer todas a la vez sin mezclar sus sabores y mantienen sus propiedades al máximo (color, vitaminas y sabor) y las he dejado al dente, si las hervís en agua aconsejo cocerlas por separado para que cada una mantenga su sabor.

INGREDIENTES

400 gr de judía verde redonda

2 patatas
2 zanahorias grandes
2 tomates bien rojos
1 cebolla (yo utilizo la de tipo Figueras por que son duritas y sabrosas)
3 huevos duros

Aceite de oliva, vinagre y sal

ELABORACIÓN

• Comenzamos por preparar y cocer las verduras, 15 minutos para la patata pelada y cortada a dados y 10 minutos para la judía verde sin las puntas y la zanahoria cortada a dados, los huevos en 10 minutos también están listos. Dejamos enfriar.
• Cortamos la cebolla y los tomates en dados y ponemos en una fuente la patata, encima la zanahoria y la judía verde, el tomate y arriba la cebolla, ponemos la patata al fondo para que recoja los jugos que irán soltando las verduras crudas y tome mas sabor.
• Dejamos enfriar muy bien la ensalada y la arreglaremos poco antes de servir para evitar que se pongas pochas las verduras crudas.
• Preparamos una vinagreta tradicional con sal, tres cucharadas de vinagre de vino y 9 de aceite de oliva y regamos con ella la ensalada. 
• Mezclamos cuidadosamente, decoramos con el huevo duro y servimos.