ESCALIBADA CON BONITO DEL NORTE

ESCALIBADA CON BONITO DEL NORTE 

INGREDIENTES

2 berenjenas

2 pimientos rojos
2 cebollas 
200 gr de bonito en aceite

Aceite de oliva, vinagre de vino y sal

ELABORACIÓN

En la receta que propongo vamos a asar en el horno unas hortalizas y las vamos a presentar en forma de tostadas acompañadas de bonito en aceite, yo las suelo utilizar a la hora de la cena como plato ligero, equilibrado y muy sano.

• Precalentar el horno a 170º, las verduras no necesitan preparación previa, solo lavarlas con agua corriente y en el caso de que la cebolla quitar la capa exterior si es del tipo que tienen la piel seca y marrón.
• Nos vamos a untar las manos bien limpias con aceite de oliva y vamos a manosear bien las verduras para dejarles una capa de grasa, las colocamos en una bandeja de horno y asamos durante 1 hora aproximadamente, dandoles la vuelta a mitad del asado.
• Una vez asadas dejamos templar las verduras, y pelamos los pimentos (para facilitar el pelado de los pimientos podemos meterlos nada mas salir del horno en una bosla de plástico para que suden), cortamos a tiras todas las verduras y aliñamos con aceite de oliva, unas gotas de vinagre y sal.
• Podemos consumirlas como ensalada templada o fría, hoy vamos a preparar unas tostadas de pan y servirlas con un buen bonito del norte en aceite.

NOTA: No está incluido en la receta ni en la foto pero también queda muy rico incluir en el asado un par de tomates bien rojos.