POLLO ASADO DE LA HUERTA

POLLO ASADO DE LA HUERTA

INGREDIENTES

4 cuartos traseros de pollo
3 o 4 patatas
2 cebollas hermosas
3 tomates colorados
2 pimientos verdes
8 dientes de ajo
100 ml de vino blanco seco
Aceite de oliva, sal y pimienta blanca

ELABORACIÓN

Esta receta de pollo asado es una de mis preferidas, el pollo queda muy jugoso y el modo de asarlo a dos temperaturas diferentes consigue que la piel quede muy fina, sin nada de grasa y crujiente, el acompañamiento de hortalizas en el asado le da muchísimo sabor y a la hora de comerlo están igual o mejor que el pollo.

• Vamos a comenzar preparando los cuartos de pollo para el asado, levantamos la piel para dejar a la vista la carne, hacemos unas incisiones en la carne e introducimos láminas de ajo en ellas, salpimentamos y recolocamos la piel y volvemos a salar. (Hay foto abajo)
• Pelamos y cortamos las patas en rodajas de 1cm de grosor y las colocamos en el fondo de la bandeja de horno untada con un hilo de aceite, salpimentamos.
• Colocamos encima de las patatas las verduras cortadas en juliana (a tiras), los tomates a gajos y el resto de los ajos a láminas, ponemos un pellizco de sal.
• Ponemos los cuartos de pollo con la piel hacia arriba sobre la cama vegetal, regamos con el vino blanco y metemos al horno precalentado a 160ª, asamos 30 minutos, sacamos la bandeja del horno para darle las vuelta a los cuartos de pollo y dejamos asar con la piel hacia abajo otros 40 minutos.
• Volvemos a sacar la bandeja del horno y volteamos de nuevo los cuartos de pollo dejandolos con la piel hacia arriba, subimos el horno a 210º y dejamos asar otros 20 minutos hasta que estén bien dorados.

Detalle de las láminas de ajo incrustadas y el salpimentado antes de volver a cubrir con la piel

El cuarto trasero de pollo tapado con su piel sobre su cama de hortalizas