SOPA DE VERDURAS QUE SABE A JAMÓN Y QUESO

SOPA DE VERDURAS QUE SABE A JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES

400gr de judía verde

1 calabacín grande

1 cebolla tierna
1 patata

1 hueso muy fresco de Jamón de Teruel

100gr de queso Appenzeller

1 diente de ajo pequeño (o medio)

1500ml de agua

aceite de oliva, sal y pimienta

ELABORACIÓN

Esta sopa de Verduras es una buenísima para las personas a las que no les gustan comerlas, la cebolla, la judía verde y el calabacín son verduras muy suaves de sabor, por el contrario tiene dos sabores potentes en su elaboración, el del jamón y el del queso Appenzeller.


El queso Appenzeller es un queso Suizo de la región de Appenzell que se elabora desde la edad media con sabor fuerte y refinado muy característico, se utiliza para Raclette y Fondue. 

• Lo primero es poner el hueso de jamón con el agua a fuego muy suave durante 20 minutos, apagamos el fuego y dejamos infusionar hasta que se enfríe el caldo. (esto lo podemos hacer el día anterior si queremos)
• Ponemos el caldo de jamón al fuego y añadimos la patata cortada a trozos, las judías verdes sin los rabitos, la cebolla a gajos y cocemos unos 15 minutos, añadimos el calabacín  cortado a rodajas y dejamos cocer 5 minutos mas. 
• Una vez fuera del fuego le añadimos el diente de ajo pelado y el queso cortado a dados sin la corteza, trituramos muy bien y servimos. ( podeís pasarla por un colador para dejarla mas fina, pero no es necesario si trituráis bien )
• El resultado es una sopa sin tropezones de un color verde claro precioso, no debemos exceder el tiempo de cocción para evitar perder color en la presentación.