ATÚN ROJO BAÑADO EN SOJA, MIEL Y MOSTAZA ANTIGUA

INGREDIENTES

4 cortes de Atún rojo

4 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de miel de azahar
1 cucharada de mostaza en grano
cebollino picado

Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

Tenemos hoy una receta en la que la máxima dificultad es no pasar de punto el Atún, para degustarlo y que este jugoso debemos cocinarlo como si de un solomillo de ternera se tratara, a mi personalmente me gusta muy rojo por dentro, lo que no debemos hacer nunca es dejarlo seco y jasco.
Lo acompañamos con una especie de vinagreta de miel de la flor del naranjo, mostaza en grano, soja y cebollino que le da un toque muy original y refrescante.

Ponemos a calentar la plancha o sartén con un hilo de aceite, el atún lo habremos sacado con una hora de anterioridad del frigorífico para que esté a temperatura ambiente al cocinarlo poco no esté frió por dentro.
Cuando esté bien caliente la plancha vamos haciendo los lomos de atún 2 minutos por cada lado.
La vinagreta la haremos mezclando briosamente los ingredientes, la miel la podemos calentar 10 segundos en el microondas para que esté liquida.
Servimos el Atún con su salsa y unas escamas de sal por encima.