BROCHETA DE RAPE Y LANGOSTINOS

BROCHETAS DE RAPE CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES

600gr de rape cortado a dados

12 langostinos
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra y sal

ELABORACIÓN

• Vamos a poner los dados de rape a macerar dos horas con un chorro de aceite y el ajo machacado.
• Pelamos los langostinos, les hacemos un corte a lo largo del lomo para extraer el intestino (un hilo negro) y reservamos, las cabezas y cascaras las guardamos o congelamos para hacer una salsa que utilizaremos en la receta de mañana
• Humedecemos las palillos de brocheta con agua y vamos montando las brochetas intercalando los dados de rape con los langostinos pelados, con la mano vamos a presionar las brochetas para que el rape quede del mismo grosor que los langostinos para que el calor de la plancha llegue por igual a todos los ingredientes.
• Precalentamos muy bien la plancha para evitar que cuando hagamos las brochetas el pescado suelte su agua y se cuezan en vez de dorarse, vamos haciendo las brochetas 2 minutos por cada lado, doradas por fuera y jugosas por dentro, salamos al sacar a la fuente.
• Servimos acompañadas de unos guisantes con jamón.