ENSALADA CON VENTRESCA DE BONITO

ENSALADA CON VENTRESCA DE BONITO 

INGREDIENTES

2 latas de ventresca de bonito en aceite de oliva

1 pimiento verde italiano (de los alargados)
2 zanahorias
1 cebolla morada o cebolleta tierna
1 lechuga romana
aceite de oliva, vinagre de vino de Jerez y sal

ELABORACIÓN

Ensalada aliñada con aceite y vinagre de toda la vida pero con mucho colorido, esta variedad cromática que le da el pimiento, la zanahoria y la cebolla morada nos asegura vitaminas de muchos tipos y la hace mas apetecible, la ventresca de bonito es la parte mas delicada del pescado, suave y con una textura fundente.

• Lavamos con agua bien fría y secamos las hojas de lechuga, la cortamos con la mano para evitar que se oxide.
• Cortamos el pimiento verde a rodajas, pelamos las zanahorias y hacemos una juliana fina (o las rallamos), la cebolla la cortamos en juliana.

• Ponemos en el fondo de un bol grande la cebolla y la zanahoria y le ponemos la sal y un chorro de vinagre para que vayan cogiendo sabor, dejamos 10 minutos.
• Añadimos la lechuga y el pimiento y removemos bien con las manos y acabamos de aliñar con el aceite de la ventresca y añadimos sal y mas vinagre si lo consideramos oportuno.
• Colocamos la mezcla de vegetales ya aliñados en una ensaladera o en platos individuales y ponemos la ventresca por encima.