ENSALADA DE MOLLEJAS

ENSALADA DE MOLLEJAS

INGREDIENTES

4 mollejas de pollo bien limpias

2 dientes de ajo
4 rebanadas de pan
lechugas variadas

Aceite de oliva, vinagre de vino de Jerez,  pimienta blanca y sal

ELABORACIÓN

Tantas ensaladas como pensamientos pasan por mi cabeza, y como soy de darle muchas vueltas al coco pues se me ha ocurrido hacer unas mollejas fritas, bien tostadas y utilizarlas para no comer el forraje siempre de la misma forma. 

• Ponemos a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva y freímos en el las rebanadas de pan, sacamos y reservamos en papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
• En el mismo aceite (si hace falta lo colamos) vamos a dorar las mollejas salpimentadas, previamente las habremos limpiado muy bien y las habremos cortado en tiras finas, esta tarea se tiene que hacer con un cuchillo bien afilado por que son puro músculo,  cuando casi estén listas añadimos los dientes de ajo muy picados y salteamos un minuto.
• Servimos la ensalada con las tostas de pan y las mollejas, regamos la ensalada con el aceitito de freír templado y unas gotas de vinagre de vino de Jerez.