GUISANTES DE HUERTA CON JAMÓN "LOLA"

GUISANTES DE HUERTA CON JAMÓN "LOLA"

INGREDIENTES

600gr de guisantes naturales (1600gr si los compras en sus vainas)

1 cebolla
5 dientes de ajo
200gr Jamón de Teruel
Aceite de oliva virgen extra y sal 

ELABORACIÓN

Este era el plato que menos me gustaba cuando lo veía en la mesa en casa de mis padres, y no es porque mi madre los cocinara mal, de hecho esta es exactamente la receta, no me gustaban por cosas de la edad.
Estos guisantes de primavera son tan tiernos como la mantequilla y no es necesario cocerlos primero y esta es la única variación sobre la receta de mi madre, eso y que a veces los servía con unas patatas fritas a cuadraditos.

• Picamos muy menudo la cebolla y los ajos, cortamos el jamón en tiras finas y luego a trocitos, abrimos las vainas y extraemos los guisantes deslizando un dedo por su interior.
• Colocamos una cazuela o sartén grande en el fuego con un chorro generoso de aceite de oliva y pochamos a fuego lento el ajo y la cebolla 10-15 minutos, hasta conseguir un color dorado pero no negro.
• Añadimos el jamón y los guisantes y un pellizco de sal, dejamos cocinar 15 minutos mas, siempre a fuego lento y sin moverlos mucho para no deshacer los guisantes, es mejor saltearlos que remover con la cuchara.

Nota: La guinda de este pastel sería freír unas patatas a dados e incorporarlas en los últimos 5 minutos a los guisantes.