TARTAR DE ATÚN Y ANCHOAS

TARTAR DE ATÚN Y ANCHOAS

INGREDIENTES

500gr de atún rojo

1 lata de anchoas en aceite de oliva

1 lata de maíz dulce

mezcla de lechugas variadas

salsa de soja

miel

ELABORACIÓN

Soy adicto a los pescados, asados, marinados, en guiso.....
Hoy vamos a realizar un tartar con atún rojo marinado, un toque potente de sabor que le aporta las anchoas en conserva y un toque dulce que le aportará el Maíz.

• Limpiamos el Atún eliminando la piel, lo cortamos a dados y lo ponemos a marinar con una cucharadita de miel y un chorro de salsa de soja, lo dejamos mínimo 4 horas en el frigorífico.
• Reservamos algún dado para decorar la parte superior del tartar y el resto lo picamos a cuchillo junto con las anchoas bien escurridas de su aceite, lo picamos lo mas fino que podamos...     paciencia, que es la madre de la ciencia.
• En el plato de servir hacemos un timbal con un aro de emplatar, una capa del tartar, una capa del maíz bien escurrido y otra capa con filetitos que habremos sacado de los dados de atún que no hemos picado.
• Acompañamos de la mezcla de lechugas que habremos aliñado aparte con una emulsión del aceite de las anchoas con el caldito del maíz.