TOMATE CON MOZZARELLA AL AROMA DE TRUFA BLANCA

TOMATE CON MOZZARELLA AL AROMA DE TRUFA BLANCA

INGREDIENTES

2 tomates grandes de ensalada

1 mozzarella de búfala
cebollino
aceite de oliva al aroma de trufa blanca Piamontesa
Aceite de oliva virgen extra y sal en escamas

ELABORACIÓN

Esta es una ensalada de tomate basada en la clásica ensalada caprese italiana, la original lleva tomate, mozzarella y albahaca, al comenzar a prepararla descubrí que no me quedaba albahaca fresca así que pusé en marcha la cabeza y como la mozzarela combina perfectamente con la trufa surgio la ensalada que hoy os dejo.
La trufa blanca Piamontesa tiene un pronunciado aroma por lo que yo he aliñado el tomate con aceite de oliva y sal, el aceite de trufa solo lo he utilizado para aromatizar la mozzarella.

• Lavamos bien los tomates, les quitamos la parte dura que lo une a la mata y cortamos por la mitad.
• Salamos los tomates y regamos con un buen aceite de oliva, dejamos reposar 10 minutos para que tomen el sabor de la sal y suelten algo de su caldo.
• Sacamos la mozzarella de su bolsa y escurrimos, la cortamos en rodajas y la disponemos sobre los tomates, le ponemos unas gotas del aceite de trufa blanca y unas escamas de sal.
• Decoramos con el cebollino y servimos.

Nota: En la foto aparecen unas flores de cebollino por que yo lo tengo plantado en casa y ahora en primavera esta plagado de flores.