CHILINDRÓN DE POLLO

INGREDIENTES

1 pollo cortado para guisar

3 dientes de ajo
200gr de jamón de Teruel
1 cebolla
2 pimientos verdes
1/2 pimento rojo
4 tomates maduros
1 vaso de vino blanco seco

aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

Hoy os dejo una receta típica de mi tierra, en Aragón es muy común este tipo de guiso para preparar el pollo y el ternasco (cordero), el chilindrón es una preparación en forma de salsa de color rojo que se elabora con pimiento y tomate.
Como en casi todo tipo de guisos, es aconsejable prepararlo la víspera o dejarlo reposar unas horas antes de consumir.

Salamos los trozos de pollo y los doramos en una cazuela (si es de barro mejor que mejor) con un chorro de aceite y el jamón cortado a tacos, una vez dorados retiramos el pollo y lo reservamos.
En la misma cazuela hacemos una fritada con las hortalizas cortadas a dados sin las semillas, dejamos cocinar esta fritada durante 20 minutos a fuego lento.
Añadimos el pollo que teníamos reservado y el vaso de vino blanco, dejamos cocinar 45 minutos aproximadamente a fuego muy suave y tapado.
Dejamos reposar el guiso hasta que enfríe.
Si queremos podemos pasar la salsa por el pasapurés con precaución de haber sacado los dados de jamón, yo prefiero la salsa con sus verduritas vistas mejor que pasadas, en la receta original no se tritura la salsa.