CREMA VERDE CON BACON

CREMA VERDE CON BACON

INGREDIENTES

600gr de judías verdes
2 calabacines hermosos
1 patata 
4 lonchas gruesas de bacon 
caldo de pollo
1 vaso de leche 
sal
Para el caldo de pollo
1 litro de agua
1 hueso de jamón
1 esqueleto de pollo
1 puerro
1 zanahoria

ELABORACIÓN

• Realizamos el caldo de pollo y jamón poniendo en una cazuela agua fría y los elementos del caldo bien lavados, cocemos a fuego suave 35 minutos, dejamos templar y colamos.
• Ponemos al fuego el caldo bien colado y cuando hierva añadimos la patata cortada a cachos irregulares y un pellizco de sal, dejamos hervir 15 minutos.
• Transcurridos estos 15 minutos añadimos la leche, las judías verdes sin sus puntas y los calabacines cortados en trozos, dejamos hervir 10 minutos a fuego suave.
• Pasamos el puré por el colador fino para eliminar cualquier hilo y dejar una crema muy fina, probamos de sal y rectificamos.
• Cortamos las tiras de bacon en bastones y las pasamos por la sartén sin nada de grasa ya que soltara muchísima, lo doramos bien y sacamos bien escurrido a un papel de cocina para eliminar la grasa sobrante.
• Servimos tibia, colocando unos bastones de bacon en el fondo de la copa y cubriéndolos con la crema, podemos decorar con un poco de bacon picado en la superficie.

Esta crema esta pensada para consumir tibia, podemos sustituir la leche por nata ligera o leche evaporada aportándole mayor cremosidad.