ENSALADA DE CIGALAS

ENSALADA DE CIGALAS TEMPLADA

INGREDIENTES

16 cigalas

4 dientes de ajo
75 gr de jamón de Teruel picado a tacos pequeños
Mezclum de lechugas variadas o de brotes tiernos
Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

Esta es una ensalada sencilla pero muy sorprendente, vamos a hacer una cigalas con ajito y jamón, luego vamos a preparar una vinagreta con la salsita resultante para aliñar la ensalada, esta ensalada de toma tibia y hay que servirla recién hecha.

• Ponemos al fuego una cazuela con un chorro de aceite, el jamón y los ajos picados muy finos, una vez que empiezan a bailar los ajos en el aceite vamos a freír las cigalas 3 minutos.
• Sacamos las cigalas y el jamón, una vez templadas las pelamos y reservamos sus cuerpos y los taquitos de jamón.
• Incorporamos a la cazuela donde hemos cocinado las cigalas un chorrito de vinagre y dejamos evaporar 1 minuto, retiramos del fuego y colamos la salsa.
• Colocamos la ensalada y las cigalas en raciones individuales, regamos con la vinagreta templada, colocamos los ajitos y el jamón,  salamos ligeramente.