JUDÍAS A LAS TRES MOSTAZAS en ensalada

JUDÍAS A LAS TRES MOSTAZAS en ensalada

INGREDIENTES

500gr de judías verdes redondas

2 o 3 patatas
1 cucharadita de mostaza Antigua (con granitos)
1 cucharadita de mostaza de Dijon (amarilla clásica)
1 cucharadita de mostaza Louit (la marrón de toda la vida)

1 cucharada de vinagre de vino de Jerez
2 cucharadas de aceite de oliva

sal

ELABORACIÓN

Una ensalada de judías verdes no tiene por que ser sinónimo de "sosada", esta en concreto tiene una gracia especial si te gusta la mostaza, yo soy muy fan, la combinación de estas tres mostazas es estupenda.
Esta receta es muy baja en calorías pero es muy completa y acompaña estupendamente a cualquier tipo de carne a la plancha o asada, pollo, ternera, cerdo, conejo.

• Lavamos las judías y cortamos los rabitos, las patatas las lavamos muy bien y si es preciso las cepillamos, no vamos a pelarlas.
• Cocemos las patatas en agua con sal durante 25 o 30 minutos, depende del tamaño, debemos procurar que sean del mismo tamaño para que no queden unas mas cocidas que otras, el punto de sacarlas es cuando al pincharlas con un cuchillo fino este entre sin encontrar resistencia.
• Las judías podemos cocerlas en agua con sal durante 10 minutos o hacerlo al vapor mientras cuecen las patatas colocándolas en la parte superior de la cazuela sobre un escurridor o vaporera.
• Dejamos enfriar las patatas y las judías, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, las judías las vamos a cortar en trozos de unos 4 cm. 
• Hacemos la vinagreta con las mostazas, el vinagre, un pellizco de sal y el aceite. y aliñamos con ella la ensalada. Guardamos en el frigorífico unas 4 horas, esta ensalada se toma bien fría.