MILHOJAS DE VERDURAS Y QUESO

MILHOJAS DE VERDURAS CON QUESO PROVOLONE

INGREDIENTES

2 berenjenas
2 calabacines
2 pimientos verdes
1 patata grande y alargada
2 rodajas de queso Provolone ( o cualquier otro queso que funda bien)

aceite de oliva, pimienta y sal

ELABORACIÓN

Me encantan las verduras a la plancha, en la receta de hoy combinamos berenjena, he utilizado las que son a rayas blancas y moradas por que son muy suaves de sabor, pimientos verdes italianos y he elegido de esos que están dejando de ser verdes y se tornan rojizos, calabacines y patata, el toque del queso le da mayor atractivo para los que no son muy de verde.
Como para esta milhoja quería un queso que pudiera pasar por la plancha elegí Provolone y como no es sencillo de encontrar acudí a Mercadona que tiene variedad de quesos italianos, ya de paso compré Mozarella para alguna ensalada y Mascarpone por si me da por hacer un tiramisu.... y el resto de ingredientes de esta receta.
La elaboración de las milhojas la podemos hacer con antelación, dejándolas preparadas para meter al horno 5 minutos antes de sentarnos en la mesa, permitiéndonos no estar como locos en la cocina cuando los invitados ya están en casa.

• Pelamos la patata y la cortamos en rodajas alargadas de 1 cm de grosor, las cocemos en agua con sal 10 minutos, no conviene cocerlas demasiado por que luego las vamos a pasar por la plancha y si están muy blandas se nos partirán.
• Cortamos las verduras a lo largo en rodajas lo mas finas posibles, los pimientos los aplastamos con la mano para que se partan el dos mitades a lo largo.
• Vamos haciendo el la plancha las verduras con un hilo de aceite dejandolas mas bien al dente, y vamos sacando a papel absorbente para sacar el exceso de grasa, una vez fuera de la plancha salpimentamos levemente.
• Pasamos las lonchas de patata por la plancha hasta que cojan un poco de color y estén tiernas.
• Pasamos por la plancha a plena potencia el queso provolone, 30 segundo por cara.
• Montamos las milhojas en una bandeja de horno engrasada poniendo de base una rodaja de patata, queso, berenjena, calabacín, pimiento ,berenjena, queso, calabacín y pimiento. En este punto las podemos  dejar preparadas para introducirlas al horno justo antes de sentarnos en la mesa.
• Introducimos al horno precalentado a 200º durante 5 minutos para templar el conjunto y que funda el queso.