POLLO CON SETAS Y JAMÓN

POLLO CON SETAS Y JAMÓN

INGREDIENTES

1 pollo cortado para guisar

8 dientes de ajo
200gr de jamón de Teruel 
1 bolsa de setas variadas deshidratadas
1 ramillete de aromáticas  (tomillo,  orégano, laurel...)
1 copita de brandy de Jerez
1 vaso de vino blanco seco
1 vaso de agua
3 cucharadas de almendra molida

aceite de oliva, pimienta blanca y sal

ELABORACIÓN

• Salpimentamos los trozos de pollo y los doramos en una cazuela con un chorro de aceite, los ajos rústicos con piel y el jamón cortado a tacos.
• Incorporamos el brandy y dejamos evaporar el alcohol, regamos con el vino blanco y añadimos el ramillete de aromáticas y las setas.
• Cubrimos con uno o dos vasos de agua y dejamos cocer el conjunto a fuego lento y tapado durante 35 minutos aproximadamente.
• Incorporamos la almendra molida y mezclamos bien, continuamos el guiso 25 minutos mas, hasta que el pollo esté bien tierno.
• Dejamos reposar el guiso hasta que enfríe para mezclar bien los sabores.