PATATAS MELOSAS DE CALAMAR CON CIGALAS

PATATAS MELOSAS CON CALAMAR Y CIGALAS

Soy muy fan de los guisos de patata, hoy os dejo una receta en el que intervienen productos del mar que le dan a este guisito un sabor estupendo, para aderezar tenemos la ñora, el azafrán y unas verduritas pochadas a fuego lento.... un plato para chuparse los dedos.

INGREDIENTES

8 cigalas

1 calamar grande

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 tomate maduro

1 pimiento verde
1 hoja de laurel

3 o 4 patatas

ñora triturada (o pimentón)

azafrán
1 vaso de vino blanco seco

Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

• Lavamos y picamos fino las verduras, el tomate podemos rallarlo o cortarlo a dados muy pequeños, limpiamos el calamar y lo cortamos a tiras.
• Colocamos una cazuela ancha al fuego con un buen chorro de aceite, doramos las cigalas, las retiramos y reservamos.
• Incorporamos el pimiento, la cebolla y el ajo, dejamos pochar a fuego lento, dejamos que coja algo de color.
• Incorporamos el calamar y cocinamos 5 minutos
• Añadimos el tomate y dejamos cocinar hasta que haya evaporado todo el agua, aproximadamente 15 minutos.
• Pelamos y cortamos las patatas a cachos irregulares para guiso, las añadimos a la cazuela y rehogamos 7 o 8 minutos.
• Incorporamos el laurel, la ñora y el azafrán y damos un par de vueltas para mezclar el conjunto, regamos con el vino blanco y cubrimos con agua.
• Dejamos cocer a fuego suave 15 minutos, la patata ira ligando la salsa, incorporamos las cigalas y dejamos cocer 10 minutos mas.
• En caso de que la salsa este muy clara podemos aplastar un par de cachos de patata para engordarla.