TORTILLA FINAS HIERBAS

TORTILLA DE FINAS HIERBAS

Esta es una tortilla aromática, sencilla y diferente, yo la aprendí a hacer un verano hace muchos años, estando de vacaciones, la preparaba Antonia una española de las que fueron a trabajar a Francia y allí se casó y tuvo sus hijos, la primera vez que vi como la preparaba no había visto en mi vida el cebollino, ni el ajo en polvo y  pensé que estaba loca al ver la cantidad de perejil picado que ponía (una barbaridad).

La vamos a hacer al estilo francés, con mantequilla, pero nosotros vamos a cuajarla por un lado y luego la voltearemos para acabarla por el otro lado, cosa que no es muy habitual en Francia.

Perfectamente podéis sustituir la mantequilla por aceite de oliva que es muy nuestro, pero la mantequilla le da un algo especial.

INGREDIENTES

5 huevos
1 ramillete de perejil

1 manojo de cebollino
1 cucharada de ajo en polvo
pimienta blanca
4 cucharadas de nata (opcional)

mantequilla y sal

ELABORACIÓN

• Vamos a picar muy fino el cebollino y el perejil, podemos hacerlo a cuchillo o con un procesador de alimentos.
• Batimos los huevos con su sal, lo justo para mezclar las claras y las yemas, esto hará que nuestra tortilla sea mas jugosa. (si le ponéis la nata este es el momento)
• Añadimos las hierbas bien picadas, la pimienta blanca molida al momento y el ajo en polvo, mezclamos el conjunto
• Colocamos una sartén antiadherente al fuego con  la mantequilla (podemos añadir un hilo de aceite de oliva para evitar que se nos queme la mantequilla) y cuando esté caliente incorporamos la mezcla batida y movemos un par de veces circularmente (como si quisiéramos hacer una crep) para distribuir bien el relleno, dejamos a fuego medio hasta que casi esté cuajada , giramos la tortilla y dejamos que se haga por el otro lado. El punto para sacarla es un poco el que a vosotros os guste, yo aconsejo no cuajarla en exceso.
• Ya tenemos la tortilla que podremos acompañar con unos unos tomates abiertos.