FRITADA CON BONITO

FRITADA CON BONITO

Esta fritada de verduras es muy típica de mi tierra, el proceso exige hacer cada tipo de verduras por separado para luego mezclarlas a última hora, respetando así la textura propia de cada ingrediente. En su elaboración iremos friendo las verduras en el aceite en el que hemos cocinado las anteriores y es probable que debamos ir añadiendo aceite nuevo según vayamos necesitando.
Esta receta se la agradezco a Maria Antonia que es la que se la ha trabajado y la que me ha indicado los trucos y pasos a seguir para su elaboración.

INGREDIENTES

2 patatas hermosas
2 calabacines
2 cebollas tiernas
2 tomates bien maduros
4 pimientos verdes
250gr de bonito en conserva
Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

• Vamos a comenzar preparando las hortalizas, pelamos y cortamos las patas el rodajas finas, los calabacines los cortaremos por la mitad a lo largo y luego en medias lunas, las cebollas y lis pimientos en juliana fina, los tomates los escaldaremos para pelarlos con facilidad y estrujaremos con las manos para eliminar la semillas y la mayor parte de agua posible.
• Ponemos una sartén grande con abundante aceite y freímos las patatas, las sacamos y escurrimos y las ponemos en una tartera o cazuela y reservamos.
• En el mismo aceite freímos los pimientos verdes, y repetimos la misma operación de antes, sacamos, escurrimos bien y pasamos a la tartera.
• Continuamos friendo las cebollas hasta que estén pochadas, escurrimos y añadimos a la tartera.
• Cortamos los tomates en dados y freímos durante 10-12 minutos, añadimos a la tartera con el resto de hortalizas.
• Salamos y mezclamos todas las hortalizas que tenemos en la tartera y añadimos el bonito desmigado.
• Podemos consumirla en caliente o tibia.