HAMBURGUESA CON COUS COUS Y VERDURAS

HAMBURGUESA CON COUS COUS Y VERDURAS ASADAS EN SARTÉN

Una Hamburguesa no tiene porque estar reñida con una alimentación saludable, yo le pido al carnicero que me pique la ternera de la parte magra, casi sin grasa, le pido que la pique acompañada de jamón serrano que le da cierta gracia, las formo gorditas y las paso por la plancha a buen fuego para que se pongan morenas pero las dejo muy jugosas por dentro, no añado sal a la carne antes de cocinarlas por que el jamón les da mucho sabor, al final ya hechas les pongo unas escamas de sal.
Si a esta hamburguesa le añadimos unas verduras y un poco de pasta (en este caso en forma de cous cous) tenemos un plato rico, equilibrado y muy sano...  El cous cous con las verduras asadas esta de muerte.

INGREDIENTES

500gr de carne de ternera picada
150gr de jamón serrano picado
1 cebolla hermosa
1 berenjena
2 pimientos verdes
2 tomates
cous cous precocido
caldo de verduras
Aceite de oliva, sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Comenzamos preparando las verduras para su asado, pelamos y cortamos en rodajas la cebolla, los pimiento y la berenjena las cortamos en bastones, los tomates los pelamos, eliminamos las semillas y los cortamos en dados.
• Ponemos en una sartén grande un chorro de aceite a fuego medio-alto, añadimos los pimientos, la cebolla y las berenjenas y vamos cocinando hasta que estén tiernos pero sin dejarlos pochar demasiado, añadimos el tomate y subimos el fuego, dejamos cocinar 5 minutos a fuego fuerte, salamos y reservamos. El sabor del tomate cocinado poco tiempo es maravilloso, mucho mas fresco que frito.
• Colocamos en una cazuela el caldo de verduras y un buen pellizco de sal, cocemos el cous cous el tiempo que diga el fabricante (en mi caso 2 minutos), colamos y reservamos.
• Formamos las hamburguesas y hacemos a la planchas a fuego fuerte, queremos que se dorén exteriormente pero que estén muy jugosas por dentro, el punto de asado es muy personal, a mi me gustan muy poco hechas.
• Servimos un plato con una base de cous cous, las verduras asadas encima y la hamburguesa con sal en escamas acompañadas de una buena mostaza antigua.