POLLO CON HIERBAS PROVENZALES Y BERENJENAS

POLLO CON HIERBAS PROVENZALES Y BERENJENA

El pollo por si mismo es muy sosito y a la plancha más, así que en esta receta vamos a aromatizarlo con ajo en polvo y una mezcla de hiervas provenzales de las que vienen ya mezcladas en los botes de especias del supermercado, lo vamos a acompañar de unas berenjenas a la plancha y acabaremos el plato espolvoreando con queso rallado.
Esta receta es para hacer a la plancha, resulta sabrosa y muy ligera.... siempre que no abusemos del queso.

INGREDIENTES

800gr de pechugas de pollo cortadas a filetes gruesos
2 berenjenas hermosas
queso curado de oveja
mezcla de hierbas provenzales (especias)
ajo en polvo
sal y pimienta (opcional)

ELABORACIÓN

• Colocamos los filetes de pollo en una tabla y los golpeamos con el lado plano del cuchillo para ablandarlos, salamos y espolvoreamos con el ajo en polvo y las hiervas provenzales, los colocamos en una fuente, regamos con un hilo de aceite de oliva y dejamos 1 hora en el frigorífico para que tomen el sabor.
• Cortamos las berenjenas a rodajas gruesas a lo largo, pintamos con aceite de oliva y salpimentamos por las dos caras.
• Hacemos a la plancha las berenjenas, la plancha debe de estar caliente pero no al máximo para que se hagan por dentro y no se socarrén por la parte exterior. Reservamos en una fuente.
• Para hacer las pechugas si que pondremos la plancha a plena potencia, queremos que tomen buen color pero que queden tiernas y jugosas por dentro, para esto no debemos pasarlas de tiempo sin dejarlas crudas.
• Servimos las pechugas con las berenjenas y espolvoreamos el queso recién rallado por encima.