SOPA DE ARROZ Y VERDURITAS CON PESCADO

SOPA DE ARROZ Y VERDURITAS CON PESCADO

Para esta sopa vamos a realizar un caldo ligero de pescado con la cabeza y la espina y unas verduritas, yo he utilizado un gallo hermoso al que el pescatero le ha sacado los cuatro filetes pero podemos hacerlo con cualquier pescado blanco.
Es una sopa muy ligera pero sabrosa, la textura de las verduras sera crujiente al cocer muy poco tiempo en el caldo y la del pescado muy tierno al añadirlo justo al final de la cocción.del pescado

INGREDIENTES

1 gallo hermoso (o otro pescado blanco)
1 zanahoria
1 puerro
50ml de vino blanco
1,5L de agua
200gr de arroz
3 zanahorias
1 calabacín
1 cebolla tierna
sal y pimienta (opcional)

ELABORACIÓN

• Lo primero que vamos a hacer es elaborar un caldo ligero pescado. Lavamos la espina y la cabeza del gallo. Lavamos la zanahoria y limpiamos el puerro.
• Ponemos en una cazuela la espina y cabeza del gallo, la zanahoria, el puerro, el vino blanco y cubrimos con el agua fría y ponemos a fuego bajo, cuando rompa a hervir dejaremos cocer durante 20 minutos desespumando  para eliminar las impurezas que suben a la superficie. Colamos y reservamos hasta el momento en que vayamos a hacer la sopa.
• Cortamos en dados pequeños el calabacín, pelamos y cortamos en rodajas finas las zanahorias, pelamos la cebolleta y la cortamos en rodajas y luego en dados pequeños.
• Colocamos al fuego el caldo con una punta de sal, cuando empiece a hervir añadimos las zanahoria, la cebolla y el arroz, dejamos cocer 15 minutos y añadimos el calabacín y los filetes de gallo cortados a tiras, continuamos cociendo 3 minutos más.
• Una vez realizada la sopa corregimos de sal si fuera necesario y pimentamos.