MERLUZA CON VERDURAS EN SALSA DE OSTRAS

MERLUZA CON VERDURAS EN SALSA DE OSTRAS

Hace unos días hice una receta de Langostinos con verduras y salsa de ostras y como me gustó mucho he decidido hacer estos filetes de merluza, los he pasado por la sartén dorando muy bien su piel para que quede bien crujiente y dándoles un golpe muy corto por el otro lado para no resecarlos, el acompañamiento de las verduras en salsa de ostras les va de rechupete. 

INGREDIENTES

1 pimiento verde
2 berenjenas
1 cebolla tierna
1 tomate
1 diente de ajo
3 cucharadas de salsa de ostras
4 filetes de merluza con su piel
Aceite de oliva, sal y pimienta blanca

ELABORACIÓN

• Pelamos las berenjenas y las cortamos en dados, cortamos los pimientos en dados y la cebolla la picamos.
• En una sartén con un chorro de aceite de oliva incorporamos el pimiento verde y lo dejamos freír 5 minutos, en este momento añadimos las berenjenas y la cebolla, vamos a dejar cocinar el conjunto 20 minutos aproximadamente a fuego medio.
• Incorporamos el diente de ajo picado muy fino o pasado por un prensador de ajos y el tomate pelado y escurrido cortado a dados, dejamos cocinar 5 minutos más a fuego medio alto y añadimos la salsa de ostras, dejamos un minuto para mezclar sabores.
• En una sartén a parte vamos a cocinar los filetes de merluza salpimentados con un chorrito de aceite, primero por la parte de la piel durante 5 minutos, hasta que la piel esté bien torradita, les damos la vuelta y los dejamos 1 minuto.
• Servimos los filetes de merluza sobre una cama de las verduritas con salsa de ostras.