REVUELTO DE BOLETUS

REVUELTO DE BOLETUS

Hace poco que descubrí los boletus congelados, siempre había utilizado fresco en temporada, deshidratados o en conserva con aceite de oliva, los que mas me gustan son los frescos por supuesto pero he de confesar que los congelados dan un resultado muy bueno y te permite disponer de un par de ellos en cualquier ocasión.
En esta ocasión me disponía a hacerme una tortilla francesa para la cena y mientras batía los huevos me vinieron las ganas de alegrarla un poco... le pongo un poco de pimienta blanca pensé, me acorde de que tenia los boletus congelados y saque 3 (eran pequeñitos), una chalota picadita, en fin improvisando, no solo la alegré, fue un acierto total fruto de la inspiración que da el tener buen apetito, una pena que no tenía una rebanada de pan para hacer una tostada y comerlo a modo de montadito.

INGREDIENTES (en esta ocasión por ración)

2 huevos
2 o 3 boletus (pueden ser congelados o de conserva en aceite)
1 chalota
1 manojo de cebollino
1 chorrito de nata
mantequilla
Aceite de oliva, sal y pimienta blanca

ELABORACIÓN

• Batimos ligeramente los huevos con sal y pimienta, añadimos un chorrito de nata liquida para    aportar cremosidad a la mezcla.
• Pelamos las chalotas y las cortamos en juliana fina o las picamos, las ponemos a pochar 3 o 4 minutos a fuego suave con un hilo de aceite y un poco de mantequilla, añadimos los boletus cortados a trocitos subimos el fuego y dejamos que doren con cuidado de que no se queme la chalota.
• Bajamos el fuego al mínimo e incorporamos los huevos batidos con la nata, dejamos cuajar removiendo suavemente a fuego muy suave (si hace falta retiramos la sartén del fuego un poco), hasta obtener una textura cremosa, sin dejar que cuajen del todo.
• Servimos inmediatamente con cebollino picado por encima.