SOPA DE ARROZ Y VERDURITAS CON JAMÓN

SOPA DE ARROZ Y VERDURITAS CON JAMÓN

Esta sopa ligera es deliciosa, partimos de un caldo muy sencillo que elaboraremos con unos esqueletos de pollo, jamón  y unas verduritas.
Una vez elaborado el caldo (que podemos elaborarlo con anterioridad) vamos a hacer una sopa de arroz con unas verduritas que hervirán poco tiempo aportándoles una textura crujiente, en el último momento justo antes de servir añadiremos un picadillo de jamón serrano que aportara un delicioso aroma fresco a la sopa.

INGREDIENTES

1 punta de jamón de Teruel de 250gr
2 carcasas de pollo
1 zanahoria
1 puerro
1,5L de agua
200gr de arroz
3 zanahorias
1 calabacín
100gr de jamón de Teruel en filetes finos
sal y pimienta (opcional)

ELABORACIÓN

• Lo primero que vamos a hacer es elaborar un caldo ligero de pollo y jamón. Lavamos las carcasas de pollo y las dejamos en agua fría durante media hora para eliminar restos de sangre. Lavamos la zanahoria y limpiamos el puerro.
• Ponemos en una cazuela la punta de jamón, la zanahoria, el puerro y las carcasas de pollo, cubrimos con el agua fría y ponemos a fuego bajo, cuando rompa a hervir dejaremos cocer durante 25 minutos desespumando  para eliminar las impurezas que suben a la superficie. Colamos y reservamos hasta el momento en que vayamos a hacer la sopa.
• Cortamos en dados pequeños el calabacín, pelamos y cortamos en rodajas finas las zanahorias.
• Colocamos al fuego el caldo con una punta de sal, cuando empiece a hervir añadimos las zanahoria y el arroz, dejamos cocer 12 minutos y añadimos el calabacín, continuamos cociendo 5 minutos más.
• Una vez realizada la sopa corregimos de sal si fuera necesario y pimentamos.
• Servimos inmediatamente acompañada de los filetes de jamón picados finos.