TORTILLA DE TRIGUEROS Y AJETES

TORTILLA DE TRIGUEROS Y AJETES

La tortilla de trigueros y ajetes me encanta, es ligera pero con saborcito, en mi casa se acostumbra a utilizar las tortillas como cena socorrida acompañadas de tomate con sal y aceite, así el caldito del tomate empapa ligeramente las tortilla, probadlo y ya me contaréis.

INGREDIENTES

2 huevos por tortilla
espárragos trigueros
ajos tiernos
Aceite de oliva y sal 

ELABORACIÓN

• Cortamos la parte dura del tallo de los esparragos, el resto lo cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente.
• Quitamos la capa exterior de los ajetes y los pelillos, los cortamos en trozos de 1 centímetro aproximadamente.
• Batimos los huevos con un pellizco de sal, evitamos batirlos en exceso, lo justo para mezclar las yemas con las claras.
• Colocamos al fuego medio-bajo una sartén con un chorrito de aceite, añadimos los trigueros y los ajetes y dejamos que se vayan haciendo lentamente hasta que estén tiernos, en el último momento subimos el fuego para que cojan algo de color y ponemos algo de sal.
• Añadimos los huevos batidos y formamos la tortilla.
• En un plato colocamos el tomate con su sal y su hilo de aceite de oliva, dejamos unos minutos para que suelten su caldillo, colocamos la tortilla que podremos consumir caliente o templada.